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深度測(cè)評(píng)｜探索“大廚”全功能蒸烤炸一體機(jī)的秘密

時(shí)間：2021-03-09 12:00:46 類型：瀏覽量：7547

蒸、烤，是一餐美食的重要烹飪手段，但是蒸加上烤，會(huì)發(fā)生什么樣的變化?

蒸烤箱是近大家非常關(guān)心的產(chǎn)品，要求評(píng)測(cè)的私信是絡(luò)繹不絕，今天我們要來(lái)評(píng)測(cè)一臺(tái)來(lái)自老板電器旗下大廚品牌的新作——大廚DB600蒸烤炸一體機(jī)。

大廚品牌從名字就能看出來(lái)老板對(duì)于這個(gè)品牌的期望，而選擇了蒸烤炸一體機(jī)作為款產(chǎn)品，也正是順應(yīng)了當(dāng)下大家消費(fèi)的趨勢(shì)。

我們?cè)谶^(guò)去幾年評(píng)測(cè)了很多的獨(dú)立式蒸箱、烤箱、空氣炸鍋，也評(píng)測(cè)不少蒸烤炸一體機(jī)，相對(duì)而言，又能蒸、又能烤、又能炸的蒸烤炸一體機(jī)，更受大家的關(guān)注和歡迎。這臺(tái)大廚DB600蒸烤炸一體機(jī)是不是能給我們帶來(lái)1+1+1>3的體驗(yàn)?

外觀

這款大廚蒸烤炸一體機(jī)海鹽藍(lán)配色，整體顯得青春、現(xiàn)代。正面20度傾斜的面板，避免操作時(shí)彎腰，更符合人體工程學(xué)設(shè)計(jì)。隱藏式把手位于下方，觸摸式按鍵的設(shè)計(jì)，操作便利。

用于蒸汽的電動(dòng)水箱安排在右側(cè)，這個(gè)水箱的大小，可以提供長(zhǎng)70分鐘的蒸汽量，多菜烹飪的時(shí)候也不用頻繁換水。電動(dòng)水箱可自動(dòng)彈出，加水方便。

內(nèi)艙是特殊材質(zhì)的304鈍化不銹鋼設(shè)計(jì)，即便是反復(fù)的高溫環(huán)境，也不易發(fā)黃，耐久度更高。

隱藏式的上下雙環(huán)形加熱管，結(jié)合三層設(shè)計(jì)的門(mén)玻璃，Low-E玻璃也叫低輻射玻璃，在玻璃表面鍍上多層金屬膜。跟一般玻璃相比隔熱效果和透光性更好，避免燙傷，也能看清食材烹飪情況。

測(cè)試——蒸

我們從蒸、烤、加濕烤、炸等大家比較感興趣的功能，對(duì)這臺(tái)蒸烤炸一體機(jī)進(jìn)行了測(cè)試。

艙內(nèi)蒸汽溫度進(jìn)測(cè)試中，2分鐘左右，內(nèi)艙溫度就上升到了100度，4分鐘左右升溫到了150度，可以看出升溫速度很快，整體的溫度曲線呈現(xiàn)快速小幅度波動(dòng)，溫控更加精準(zhǔn)。

高溫150攝氏度，大家沒(méi)有看錯(cuò)，是這臺(tái)大廚DB600非常特殊的一個(gè)功能，大廚蒸烤炸一體機(jī)為了提升蒸制的效率，不僅增加了蒸汽量，還利用烤箱的功能，通過(guò)上下的雙環(huán)形加熱管進(jìn)行補(bǔ)給加熱，在腔內(nèi)實(shí)現(xiàn)150攝氏度的蒸汽溫度，提升了蒸的效率。

我們實(shí)際體驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)對(duì)于大塊的食物，蒸制的效果都非常的好。

相關(guān)測(cè)試也顯示，對(duì)比另一款產(chǎn)品，大廚DB600蒸制的效率分別提升了12.5%和22%，也就是同等條件下大廚150度高溫蒸檔位僅耗時(shí)7分鐘，比另一款縮短2分鐘。蒸制效率提升，可以更好的保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)增加油脂的析出，讓食物更有營(yíng)養(yǎng)、更健康。

蒸制效率提升，可以更好地保留食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)增加油脂的析出，讓食物更健康。

在一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)報(bào)告當(dāng)中，使用西蘭花進(jìn)行蒸制后營(yíng)養(yǎng)對(duì)比，首先是食物色差，大廚BD600在100度(營(yíng)養(yǎng)蒸)和150度檔位。

蒸出來(lái)的食物，比其他產(chǎn)品更綠，綠度值分別提高15%和19%。

維生素C保留的較多，分別是88.6%和87.5%，也就是說(shuō)，大廚DB600的營(yíng)養(yǎng)保留更多。

當(dāng)然，除了150度高溫蒸以外，蒸的選項(xiàng)方面，還有85度鮮嫩蒸、100度營(yíng)養(yǎng)蒸等模式，蒸面點(diǎn)、海鮮等都沒(méi)有問(wèn)題，滿足不同用戶平時(shí)不同的需求，多種溫度的蒸制模式，自由度更高。

這就是我們用100度營(yíng)養(yǎng)蒸蒸出的水蛋，表面十分平滑。

多種溫度的蒸制模式，自由度更高。給孩子隨手蒸個(gè)卡通包，增進(jìn)增進(jìn)食欲同樣不錯(cuò)。

測(cè)試——烤

除了蒸，烤也是這臺(tái)蒸烤炸一體機(jī)的另一個(gè)重要的功能。我們首先測(cè)試了這臺(tái)蒸烤炸一體機(jī)烘烤時(shí)的溫度曲線，各檔位的溫度準(zhǔn)確且穩(wěn)定，這是一臺(tái)烤箱的基本素質(zhì)。

外焦里嫩的口感讓人欲罷不能，不過(guò)，這非常考驗(yàn)烤箱的功底，要做出效果還是有一定難度，加熱的溫度穩(wěn)定性非常的關(guān)鍵。

我們烤制叉燒肉來(lái)進(jìn)行了驗(yàn)證，從口感上來(lái)說(shuō)，大廚DB600要比我們此前評(píng)測(cè)一般烤箱的烤制效果更好。

加濕烤模式下，叉燒肉外焦里嫩，口感順滑，普通烤箱外部有些焦黑過(guò)火，內(nèi)部汁水較少。

整雞烤制，可以實(shí)現(xiàn)外皮酥脆，色澤鮮艷，內(nèi)部汁水保留充分，而普通烤箱的上色略差，肉質(zhì)略柴。

開(kāi)啟低溫慢烤牛排模式，放入菜單推薦的份量，牛排整體操作簡(jiǎn)單，成品鮮嫩多汁，咬勁十足。

使用DB600烤制羊排，即便是較大塊的羊排，因?yàn)榭梢韵日艉罂荆w的烹飪時(shí)間也會(huì)大幅縮短，沒(méi)出現(xiàn)外部焦糊，里面沒(méi)熟透的情況，能方便的烤出外焦里嫩的口感，羊肉一動(dòng)就脫骨。

烤制曲奇餅也非常考驗(yàn)烤箱的均勻性，我們把曲奇原料均勻的放在兩款烤箱當(dāng)中，大廚DB600比一般烤箱的成色均勻，觀感更好。

除了觀感上的差異，其實(shí)也有數(shù)據(jù)支撐，在加濕烤模式下的油脂析出率的測(cè)試?yán)铮髲NDB600蒸烤炸一體機(jī)的油脂析出率93.15%，比之前的高溫蒸還要高，對(duì)比普通烤箱的63.53%，肉類的口感會(huì)更好、也更健康。

說(shuō)到這里，大家可以發(fā)現(xiàn)，這臺(tái)蒸烤炸一體機(jī)在蒸和烤的時(shí)候都分別調(diào)用了烤和蒸的模塊，來(lái)實(shí)現(xiàn)更好的食材料理，同時(shí)，又保留了純粹的蒸烤選項(xiàng)，適合不同的用戶。

測(cè)試——炸

除了蒸烤以外，大廚DB600通過(guò)內(nèi)置的渦流旋風(fēng)技術(shù)，還支持炸的功能，有點(diǎn)類似于空氣炸鍋，通過(guò)內(nèi)部均勻的熱量，來(lái)實(shí)現(xiàn)炸的效果。

我們用薯?xiàng)l、雞塊進(jìn)做了體驗(yàn)，作品整體酥脆可口，上色均勻，也不會(huì)過(guò)軟。

總結(jié)

總結(jié)來(lái)說(shuō)，這臺(tái)大廚全功能蒸烤炸一體機(jī)，完整功能不減配，每種功能都很專業(yè)，在提供了不錯(cuò)的蒸、烤和炸的性能基礎(chǔ)上，又針對(duì)蒸烤一體的特點(diǎn)設(shè)計(jì)了很多模式，蒸的同時(shí)讓烤來(lái)助力，烤的時(shí)候也通過(guò)蒸來(lái)讓食材更嫩，能夠給我們家庭的飲食帶來(lái)很多豐富優(yōu)質(zhì)的美食。